Etabli en 1979, Jean-Claude Rateau a, dès ses débuts choisi le respect de la nature comme règle de conduite. C'est donc tout "naturellement", qu'il travaille aujourd'hui en biodynamie ses 15 parcelles où il produit 4 vins d'appellation régionale, 7 cuvées d'appellations villages, 3 premiers crus.

BOURGOGNE BLANC HAUTES CÔTES DE BEAUNE 2007 : Forte odeur de mie de pain, de levure. La bouche est très tranchante, avec une acidité très vive.
BEAUNE BLANC 1er CRU LES COUCHERIAS 2004 : Très beau nez, d'une grande richesse, d'une belle noblesse. Notes briochées, amples, avec un beau développement vertical. Plutôt riche et gras, avec une grande longueur. **
BEAUNE BLANC 1er CRU LES COUCHERIAS 2005 : Il paraît plus serré, encore fermé, avec une forte densité, et aussi une acidité plus marquée. A ce stade il s'exprime fort peu, mais semble présenter un potentiel de garde très important. ** 
BOURGOGNE ROUGE 2007 : Le fruit est éclatant, très pinot, avec du jus, bien mûr.. La bouche est assez serrée, pas aussi volumineuse que le nez le laissait deviner. Mais c'est droit, très agréable. (Vignes sur le bas de Pommard). **
BEAUNE LES BEAUX ET BONS 2006 : Très bel équilibre, avec un beau fruit de griotte et une bouche très bien constituée. C'est très beau au niveau des tanins aussi. C'est un vin très gourmand, très franc, qui donne envie de se resservir. **
BEAUNE LES PREVOLES 2006 : Il gagne en profondeur par rapport au précédent, avec un nez plus floral. Cela rest gourmand, mais sans négliger une profondeur certaine. Je pense que ce joli vin donnera du plaisir pendant dix ans. **
BEAUNE 1er CRU LES REVERSEES 2006 : Bonne couleur dense. Le nez est moyennement puissant, sur la réserve, avec une note fumée sur fond de cassis et poivre. La bouche est bien équilibrée, très coulante. Joli vin. **
BEAUNE 1ER CRU LES BRESSANDES 2006 : Avec un superbe fond de notes torréfiées, de grillé, qui montrente la grande maturité des raisins, il a le même parfait équilibre et la belle profondeur qui sont la manière du vigneron. Il est séduisant dès maintenant sur son fruit très appétissant. Il affiche cependant un beau potentiel. **

On a ici des vins très purs, très goumands, qui s'expriment généralement très favorablement dès leur jeunesse. Tous présentent un équilibre de bon aloi et donnent envie d'y revenir, gra^ce à leur naturel.

Le domaine Goisot est situé à Saint-Bris-le-Vineux, en Basse-Bourgogne, dans la région d'Auxerre. Il bénéficie des mêmes grands terroirs que le chablisien : marnes du Kimméridgien et calcaire portlandien. C'est un domaine mené en biodynamie et, il faut noter quelque chose qui me semble important, c'est le choix de plantations à haute densité : 10000 pieds à l'hectare sur les parcelles replantées depuis le passage au bio. Ce choix, qui met chaque pied de vigne en concurrence est, depuis toujours, le meilleur moyen de contr^oler les rendements et d'obliger la vigne à un enracinement profond. (Le Chablisien est couramment  planté entre 4000 et 7000 pieds/ha).

ALIGOTE 2007 : Très beau volume aromatique. Une légère note de mousseron au nez. La bouche est ample, intégrant une fraîcheur tranchante. Bonne longueur. **
CUVEE CORPS DE GARDE blanc 2006 (Côtes d'Auxerre) : Superbe nez. Le chardonnay est remarquablement mis en valeur. Belle maturité, avec un boisé très qualitatif et bien dosé (20 % bois neuf). Volume remarquable, avec une finale bien mûre. **
SAUVIGNON DE SAINT-BRIS "EXOGYRA VIRGULA"2007 : sur muschelkalk. Très minéral , avec un ebelle fraîcheur. C'est un vin à son début, avec un beau potentiel de garde et de dévelopement. **
SAUVIGNON DE SAINT-BRIS "MOURY" 2007:  sélection parcellaire sur calcaire portlandien. D'une tout autre pesonnalité, il est également très minéral, avec des notes fumées, de pierre à fusil, très marquées. Cette minéralité se prolonge longuement. C'est un vin de grande personnalité. ***
SAUVIGNON DE SAINT-BRIS " FIE GRIS" 2007 : sauvignon gris sur marne kimméridgiennes et calcaire portlandien. D'un toucher en bouche plus soyeux, la minéralité est retenue. Il présente un très bel équilibre et mérite quelques années de garde pour se révéler. *
COTES D'AUXERRE PINOT NOIR 2007: Le nez est joli, friand, avec des notes de fruits rouges, de bourgeon de cassis. Matière légère, petite densité. C'est fin et élégant, mais pas très puissant. Je pense que ce vin est issu d'un milésime "jaloux".
COTES D'AUXERRE "CORPS DE GARDE" 2006 : Bonne couleur. Le nez est très séduisant, sur les fruits rouges, le cassis, mais aussi des notes épicées et des notes florales. C'est très bien équilibré, goûteux, digeste. Beau travail. **
BOURGOGNE IRANCY "LES MAZELOTS" 2006 : C'est une parcelle de 0,53 ha issue de vignes de 90 ans. La production est confidentielle ! Belle couleur. Le nez est complexe : cassis, griotte et notes épicées. La bouche est puissante, concentrée, il y a de la matière, qui trouve un beau développement vertical. Cela se termine par des tanins très fins. C'est très juteux. C'est un vin remarquable. ***

Loin des grands crus de Côte d'Or ce domaine produit, sur de beaux terroirs méconnus, des vins typés, personnels. Tout cela mérite le plus grand intérêt.

En ce début d’année, nous commençons les dégustations des vins qui occuperont le devant de la scène tout au long de ce millésime. Chez André Lurton, il est le temps de prendre connaissance des vins livrables.

Château BONNET blanc 2008 (Entre-Deux-Mers) Mis en bouteilles la semaine précédente, il n’était sans doute pas dans sa meilleure forme. Et pourtant…très pâle, presque incolore. Il offre un nez d’une grande délicatesse, floral (genet), fruits blancs. La bouche est également tout en légèreté et en finesse. Ce caractère est rarement atteint à Bordeaux, dont les blancs sont généralement plus vigoureux et moins fins. ***

Château CRUZEAU blanc 2006 (Pessac-Léognan) : Très pâle également. Le nez est floral également, élégant. Sa vigueur et sa jeunesse cachent un beau potentiel aromatique. A ce stade, il sera plus intéressant dans 2 à 4 ans. *

Château LA LOUVIERE blanc 2004 : (Pessac-Léognan, capsule à vis) J’ai déjà gouté ce vin pour les vingt ans de l’achat de château Dauzac par la MAIF, où il était présenté à la fois en bouchage traditionnel et en capsule à vis. Il n’y avait pas photo, la capsule présentant beaucoup plus de fraîcheur. Ici, le bois marque le nez assez nettement, dominant le fruit. La bouche présente une fraîcheur, une jeunesse, remarquables aromatiquement. Ce vin est troublant, tant il est jeune, comme si son évolution était bloquée. Les repères de garde en sont chamboulés. **

Château COUHINS-LURTON blanc 2006 (Pessac-Léognan) : Egalement très pâle. Le nez est à la fois légèrement citronné et très minéral. On y retrouve des notes de « pétrole », comme dans les grands rieslings. C’est un vin d’une grande élégance, dans un très beau millésime. Il a dix ans devant lui. ***

Château BONNET rosé 2008 (Bordeaux rosé) : Lui aussi mis en bouteille la semaine dernière. C’est un rosé très pâle, « provençal », avec une teinte légèrement  bleutée, (œil de perdrix). Le nez est explosif de fruit, cerise, framboise notamment. C’est, en bouche, un rosé parfaitement sec, sans sucre résiduel, vif, enjoué, léger. Une gourmandise. ***

Château BONNET rouge 2005 (Bordeaux) : Belle couleur. Le nez est légèrement fermé, mais jolis arômes de cerise, de framboise. La bouche est plutôt serrée, avec des tanins très fins. C’est déjà une « base » très intéressante. *

Château GROSSOMBRE DE SAINT-JOSEPH 2003 (Bordeaux) : Cette propriété appartient à Béatrice, la plus jeune fille d’André Lurton. Jolie couleur, puissante, dense. Le nez est sur les petits fruits noirs (50 % de cabernet). La bouche est chaleureuse, ample, avec des tanins encore un peu vifs. L’ensemble est un peu rustique, manquant de finesse et d’élégance, mais sa virilité peut séduire sur des mets puissants. Peut se boire sur le fruit, mais on peut encore l’attendre 1 à 2 ans.

Château COUCHEROY 2006 (Pessac-Léognan) : Bonne couleur. Le nez est assez fermé et marqué par le bois. La bouche est d’une bonne densité, avec un volume respectable et une finale qui compte une pointe d’amertume due aux tanins encore un peu fermes. Il faut l’aérer avant de le consommer, mais il se fera suffisamment pour la fin de l’été et la fin de l’année. *

Château BONNET Reserve 2005 (Bordeaux) : Très belle couleur, très sombre. Le nez est fermé, mais il transparait des notes de fruits noirs et framboise, avec une touche de bois, vanillée. Très belle matière en bouche, avec du « jus ». Tanins très fins, pour un ensemble remarquable, qui fait honneur à son appellation. A boire si on est impatient, mais surtout à garder. ***

Château TOUR DE SEGUR 2005 (Lussac Saint-Emilion) : Couleur assez marquée. Le nez est sur les fruits noirs, la cerise, avec un fond réglissé. La bouche est assez ouverte, bien que le vin ne soit pas tout à fait à boire. Quelques mois lui donneront du « poli ». *

Château LABARDE 2005 (Haut-Médoc) Rappelons que ce vin est issu d’une parcelle du Château Dauzac n’ayant pas droit à l’appellation Margaux. Belle couleur. Le nez est très flatteur, encore sur le fruit, très expressif. La bouche est assez facile et le vin offre déjà un bel agrément. C’est très bon. *

Château CRUZEAU 2004 (Pessac-Léognan) : La couleur est profonde. Le nez est marqué par un boisé assez toasté, qui lui donne des notes de torréfaction. La bouche est très dense, avec une bonne suite, et des tanins d’un grain fin. **

Château BARBE BLANCHE 2005 (Lussac Saint-Emilion) : Très puissant en couleur. Le nez est remarquablement élégant et séveux. La bouche est puissante et gouteuse, avec en fond une note de réglisse, marque du merlot bien mûr. C’est délicieux pour longtemps. ***

Château de ROCHEMORIN 2005 (Pessac-Léognan) Très belle couleur. Nez de petits fruits noirs. La bouche a une superbe structure, à la fois élégante et puissante. Les tanins sont extrêmement fins. Le château a bénéficié à plein de son nouveau chai. Le meilleur Rochemorin, qui garde sa séduction en gagnant en puissance.

LA BASTIDE DAUZAC 2006 (Margaux, 2^ème vin Dauzac) : Bonne couleur, plutôt dense. Le nez est fin, élégant, avec une note de café. La bouche, structurée, garde tout son charme et se goute sur les atouts de la jeunesse mais garde du potentiel. *

Château LA LOUVIERE 2005 (Pessac-Léognan) : Couleur très puissante. Le nez est très noble au boisé bien intégré. C’est la structure, très serrée, qui impressionne par son parfait équilibre. Finale très longue. Il franchira le temps dans soucis. ***

Château COUHINS-LURTON 2006 (Pessac-Léognan) : La couleur est dense. Le nez est marqué par un boisé fin et des notes toastées, de café notamment. La bouche est élégante, d’une belle finesse. Cela pourrait à la rigueur se boire, tant il a de charme. Belle construction. **

Château DAUZAC 2002 (Margaux) : Belle couleur. Le nez est très élégant. La bouche offre une belle unité. Ce « petit » millésime ne présente pourtant pas de creux en bouche, les tanins sont bien dimensionnés et commencent à se fondre. On peut commencer à le goûter parfaitement, mais il a au moins cinq ans devant lui. **

Château DAUZAC 2001 (Margaux) : C’est tout autre chose. Sa puissance est étonnante, qui cache pour le moment une bonne partie de ses arômes. Il serait dommage de ne pas l’attendre, pour en profiter pleinement. Les tanins, de qualité sont encore bien présents. ***

Pour rester dans la même région du Roussillon, voici quelques vins du Rivesaltais. Cette région a, en effet, la spécialité de la production de vins doux naturels. En voici quelques exemples.
DOMAINE BOUDAU, MUSCAT DE NOEL 2008 (Muscat de Rivesaltes) : De style croquant, éthéré. La vinification a mis en valeur la fraîcheur aromatique, avec des notes citonnées, mentholées. La bouche est légère en sucre, on doit être proche des limites de l'appellation, avec de jolies notes de miel d'acacia, fleurs blanches. Peut-être un peu fort en alcool. *
DOMAINE CAZES 2005 (Muscat de Rivesaltes) : Ici aussi on a du croquant, avec une fraîcheur aromatique affirmée, sur les fruits exotiques, en particulier les agrumes (pamplemousse, cédrat). On a sans doute déjà perdu de la fraîcheur originelle, et le vin commence à évoluer vers des notes épicées, orientales. Parfait équilibre, vin délicieux. ***
DOMAINE BOUDAU RIVESALTES SUR GRAINS 2006 (Rivesaltes AOC) : Très beaux arômes de fruits, confiture de cerise, mûre. La bouche est également sur un équilibre un peu fort en alcool. *

DOMAINE CAZES RIVESALTES GRENAT 2004 : Au nez, il dégage des très belles notes de myrtille, cassis, plus des notes empyreumatiques (résine chaude des forêts de pins, l'été). La bouche est idéalement équilibrée. Remarquable. ***
VIGNERONS DE TAUTAVEL RIVESALTES AMBRE 1994 : (macabeu, grenache blanc, grenache gris). Le nez est très marqué par la noix, ce qui semble montrer un élevage en oxydation. Il y a à la fois du fruit sec (figue, datte) et des agrumes confts. Bon équilibre. **
VIGNERONS DE TAUTAVEL RIVESALTES TUILE HORS D'AGE : Encore un vin d'élevage en oydation, très intéressant dans sa tradition. Aromatiquement sur les fruits secs, figue, pruneau. En bouche, en revanche, je le trouve à la fois un peu pateux et un peu fort en alcool.
CHATEAU DE SAÜ, AMBRE HORS D'AGE : On est ici sur un vin de puissance, de richesse. Il y a, à la fois, densité, richesse, sucre. Les arômes sont sur les fruits secs, figue, melon, écorces d'agrumes confites. Bel équilibre en bouche. * (grenache noir, 6 mois en cuves en oxydation puis 6 ans en barriques, vins de 96 et 98)
DOMAINE CAZES RIVESALTES TUILE 1990 : belle couleur rousse. Le nez est magnifiquement complexe : fruits secs, figue datte, pruneau, mais aussi fruits frais, melon, figue noire. La bouche est très ample, avec puissance et volume, des notes de cacao, de café et enfin de sous-bois viennent ensuite. C'est un très beau vin. ***

Ce troisième article terminera cette courte revue de vins du Languedoc. Le sujet n'est qu'effleuré car il est extrêmement vaste.  Faisons un tour dans quelques belles appellations, où les vignerons font tous les efforts pour produire des vins originaux, marqué par leur terroir rocailleux.
CHATEAU AIGUILLOUX "TRADITION" 2006 (Corbières) (Carignan, mourvèdre, grenache, syrah). Rouge brun. Le nez est de qualité, nuances d'épices de tabac brun. Bouche souple et ample, avec "du jus". C'est gourmand et parfait à boire. *
CHATEAU AIGUILLOUX "LES TROIS SEIGNEURS" 2005 (Corbières) (carignan, grenache, syrah). Ici, le boisé respecte le vin. Belle matière, du fruit, de la puissance, de beaux tanins. C'est complet, et bien fait. **
CHATEAU AIGUILLOUX "CUVEE ANNE-GEORGES" 2005 : (Corbières) (carignan, syrah). Beaucoup de fruit, avec toute la vigueur de la jeunesse, flamboyant. C'est la syrah qui donne la couleur aromatique, avec un boisé de qualité, bien intégré. Tanins soyeux. Beau vin. **
CHATEAU PRIEURE BORDE-ROUGE "RUBELLIS" 2006 : (Corbières) (syrah, grenache, carignan). Couleur pourpre brun. Le nez est à dominante fruits rouges et noirs, evc des nuances épicées. Bouche gourmade avec des tanins fins.
CHATEAU PRIEURE BORDE-ROUGE "CARMINAL" 2005 (Corbières) (syrah, grenache, carignan). Belle matière, très mure, hélas dominée par un boisé très (trop) torréfié, qui gomme le fruit. Tanins fins. N'en fait-on pas trop sur l'élevage dans ce type de vin ?
CHATEAU PRIEURE BORDE-ROUGE "ANGE" 2004 (Corbières) (syrah, grenache carignan). La matière est impressionnante de puissance, de concentration, très mure, très épicée, torréfiée. Le boisé commence à se fondre. Bons tanins. La puissance domine et exclue la finesse et l'expression du terroir.
CHATEAU DE CARAGUILHE "CUVEE PRESTIGE" 2005 (Corbières) (grenache, syrah, carignan). Couleur rouge-brun. Le nez marque des notes d'évolution vers le tabac, le cuir et les fruits rouges et noirs. Le boisé semble fondu. Bouche ample qui garde une bonne fraîcheur. C'est bon, mais cela semble déjà prêt à boire. *
CHATEAU BEAUREGARD-MIROUZE "PRESTIGE" 2005 : (Corbières) (syrah, grenache) Le boisé est encore présent. Bons arômes de fruits très mûrs, très compotés. C'est plutôt gourmand, et sera vite prêt à boire.
ZELIGE-CARAVENT "JARDIN DES SIMPLES" 2006 : (Coteaux du Languedoc) (cinsaut, grenache). Très agréable cuvée non-boisée. Le nez est discret, mais élégant, gourmand. Il y a une bonne matière, et de jolis tanins. Cette vinification ne force pas la nature, d'où un bel équilibre qui rend le vin très agréable à boire. **
MAS GRANIER "LES GRES" 2005 : (Coteaux du Languedoc) (70 % syrah, 10 % grenache, 20 % mourvèdre). Le boisé s'efface devant un joli fruit et une matière élégante. cela s'achève par de jolis tanins. Bon. *
DOMAINE LE NOUVEAU MONDE 2005 (Coteaux du Languedoc) (syrah, grenache). Très belle couleur vive et franche.La syra domine nettement l'assemblage de son beau fruit. Pas de lourdeur. C'est très bien. **
DOMAINE AUBRESPY "CUVEE CLEMENCE" 2006 : (Coteaux du Languedoc-Grès de Montpellier) (syrah, grenache, carignan). Couleur dense et profonde. Le boisé est inclus dans le vin. De la matière en bouche, de la puissance, avec du "jus", et des tanins de qualité. Très syrah. *
DOMAINE FAURMARIE "LES MATHILLES" 2006 (Coteaux du Languedoc-Grés de Montpellier) (syrah, grenache).  Couleur très profonde. Le nez est très marqué par la syrah, très nette, car cette cuvée est non boisée. La bouche est puissante et ample, avec de beaux tanins. *
MAS DOMERGUE "FONT D'ARMAND" 2004 : (Coteaux du Languedoc-Grès de Montpellier) (syrah, grenache). Couleur rouge brun, assez évoluée. Le bois est fondu.La bouche s'ouvre parfaitement, avec des fruits et des épices en fond. Tanins soyeux, c'est très bon à boire. **
CHATEAU D'AIGUELIERE "COTE ROUSSE" 2004 : (Coteaux du Languedoc-Montpeyroux) (syrah). Le boisé est un peu fort, il domine encore le vin, très épicé, poivré. La bouche est moyennement puissante, les tanins fins.
MAS GOURDON "CUVEE JOSEPH-ONESIME" 2005 (Coteaux du Languedoc-Pic Saint-Loup) (syrah, grenache, mourvèdre). Beaucoup de fruit, de bonne qualité. La structure est ample mais les tanins sont légèrement secs en finale.
CHATEAU LAVABRE 2005 (Coteaux du Languedoc-Pic Saint-Loup) (syrah, grenache, cinsaut). C'est le boisé qui domine le vin à ce stade. La densité est moyenne en bouche. On a un vin plutôt vinifié à l'ancienne, sans surmaturité, comme très souvent. C'est assez plaisant.
CHATEAU DE L'ENGARRAN 2004 (Coteaux du Languedoc-Saint Georges d'Orques) (75 % syrah, 18 % grenache, 7 % mourvèdre). Il apparait presque fondu, la couleur déjà évoluée. La bouche est ample, souple, avec en rétro-olfaction des notes d'épices et de cuir. Tanins fins. Bien. *
DOMAINE DU CAUSSE D'ARMORAS "LES CAZES" 2005 : (Coteaux du Languedoc-Terrasses du Larzac) (syrah, grenache, cinsaut). Le boisé est trop présent et sans élégance. Le fruit est cependant là, sous-jacent, avec de la minéralité.La bouche est très fine, élégante et la finale, présente des tanins fins, de qualité. L'élevage ne semble pas abouti (quantité, qualité de bois).
MAS CHAMPART "COTE D'ARBO" 2006 : (Saint-Chinian) (syrah, grenache, carignan). Belle couleur. Le nez est marqué par la syrah, épicé (poivron, paprika), et les fruits rouges et noirs. Bouche ample, s'étalant bien. tanins fins. (cuvée non-boisée). **
DONNADIEU "CUVEE MATHIEU ET MARIE" 2006 : (Saint-Chinian) (syrah, mourvèdre, grenache). très joli fruit et bon équilibre de saveurs. Ce vin a une bonne structure, des tanins fins. C'est réussi. **
DOMAINE BORIE LA VITARELE "LES TERRES BLANCHES" 2006 : (Saint-Chinian) (grenache, syrah). Belle couleur profonde. Le nez est un peu animal, avec des notes de fourrure, d'épices type cardamome). La bouche est fine et équilibrée, les tanins sont fins. L'ensemble est convaincant. **