Mes dégustations précédentes ont laissé de côté quelques vins prestigieux, que j’ai eu l’occasion de goûter plus récemment. Je veux ici énoncer un avertissement : ces vins ont été goutés six semaines plus tard que le gros de mes dégustations. Les prises de bois notamment, me semblent plus assurées, plus digérées. D’autre part les conditions de dégustation étaient différentes. Cependant, je pense pouvoir en tirer des enseignements intéressants, que je vous soumets maintenant.

VIEUX CHATEAU CERTAN (Pomerol) : Nez extrêmement noble et élégant. Sans être un monstre de densité, la bouche est superbement constituée, d’un équilibre très classique, avec des tanins très soyeux. ***

D’ISSAN (Margaux) : Couleur profonde. Le nez est ici aussi très élégant, avec des notes florales qui dominent les fruits noirs. La bouche se montre d’une grande délicatesse, d’autant que les tanins sont à la fois soyeux et parfaitement mûrs. **

GRAND PUY LACOSTE (Pauillac) : Couleur profonde. Le nez est d’une très belle finesse. La bouche amplifie cette impression d’élégance, de séduction, de finesse. Ses tanins sont très soyeux et en font décidément un vin d’une grande séduction. **

CALON-SEGUR (Saint-Estèphe) : très belle couleur, profonde. Le nez est très mûr, de petits fruits noirs, avec des notes de poivrons grillés, d’épices. La bouche ample et élégante, sur une belle structure. Tanins très fins. **

MONTROSE : Très belle couleur, dense. Le nez est extrêmement raffiné, élégant. La bouche très classique, avec un magnifique développement vertical. Tanins soyeux. ***

COS D’ESTOURNEL (Saint-Estèphe) : Plus expressif au nez que Montrose, avec un fruit plus exubérant. La bouche est très classique, fine et élégante, avec des tanins soyeux. Cependant, il me semble que cette séduction repose sur une structure moins marquée que Montrose. **

MISSION HAUT-BRION (Pessac-Léognan) : Couleur dense et profonde. Le nez est superbement élégant, expressif. La bouche est très sensuelle, caressante, crémeuse. Les tanins sont extrêmement soyeux. ***

HAUT-BRION (Pessac-Léognan) : Comme toujours, HB est moins sensuel que MHB, mais avec une structure très serrée, verticale et des tanins très suaves, c’est aussi un vin magnifique. ***

MARGAUX (Margaux) : Un peu moins de couleur que les autres premiers. Le nez présente une note de poivron. La bouche se présente un peu désunie. Malgré la noblesse aromatique il me semble un ton en dessous. *

MOUTON-ROTHSCHILD (Pauillac) : Couleur dense. Le nez est très complexe, élégant. Ici aussi on a affaire à un vin d’une belle sensualité, d’un beau volume, avec une structure conséquente. Beaux tanins. ***

LAFITE-ROTHSCHILD (Pauillac) : Une taille au-dessus de tous autres. C’est un vin d’un format exceptionnel, avec une densité, une structure, une puissance énormes. Il est d’autre part pourvu de tanins riches et serrés. ***

HAUT-BRION BLANC : Nez moyennement puissant, avec une note fumée marquée. La bouche est tendue et minérale. C’est un vin déjà sur la réserve, mais sa puissance lui assure un bel avenir ***

Il me faut tout d’abord répéter mes « fondamentaux, de façon à ce que nous nous comprenions bien. La dégustation de longues séries de vins est un exercice délicat. Tout jugement définitif est à exclure. A cause de la saturation des papilles gustatives, le dégustateur, s'il n'y prend pas garde, a tendance à privilégier la puissance au détriment de tous autres paramètres. Lorsque je me trouve dans ce cadre de dégustation, j'évite de passer trop de temps sur l'aspect aromatique, si fluctuant dans le temps et, il faut bien le dire, proche d'un vin à l'autre quand on déguste des séries de vins issues des mêmes cépages. En revanche, je concentre toute mon attention sur l'équilibre interne du vin, entre l'alcool, les tanins, l'acidité, la "chair". Ce sont, me semble t’il, au regard du potentiel de vieillissement, et, mieux, d'évolution harmonieuse dans le temps, les éléments non variables qui définissent le mieux la personnalité de chaque vin, au delà de son terroir, de son encépagement, et même de la qualité de sa vinification. Car, quand on goûte des vins 6 mois après la vendange, que goûte t'on sinon, d'abord, la vinification. Le terroir, qui est la vraie, l'unique définition de chaque vin, n'apparaîtra qu'au fil du temps, mis en lumière, de façon plus ou moins réussie, par cette vinification.

La dégustation des millésimes qui se sont succédés depuis le début du 21ème siècle est passionnante tant les situations sont variées : 2001, discret dans l’ombre du solaire 2000, classique, si charmeur. 2002, plus difficile, ayant donné de jolis vins de cabernet dans le Médoc et sur la côte de Saint-Emilion. 2003, millésime d’excès, celui de la canicule, avec des vins parfois très déséquilibrés, souvent un colosse aux pieds d’argile. 2004, proche de 2001 par son équilibre, son charme. 2005, le millésime de l’exception climatique, pas trop de chaleur mais peu d’eau, de la concentration, de l’équilibre. 2006, millésime austère, très sur son quant-à-soi, un millésime de patience. 2007, millésime d’un été maussade, aux vins charmeurs, avec peu de défense tannique. Et puis 2008. Lui aussi est le millésime d’un été peu ensoleillé. Début septembre on pouvait craindre le pire sous les averses continues de pluie. Et puis la fin de l’été dans le golfe de Gascogne, avec ses journées fraiches et ensoleillées, son vent d’est… Les vignerons bordelais les plus exigeants et les plus patients ont eu tout leur temps pour ces vendanges extrêmement longues (quasiment deux mois), qui ont permis de ramasser des raisins parfaitement mûrs.

Il y a, il faut le dire aussi, tous les changements qui sont intervenus dans les vignes de nos châteaux depuis ce début de siècle. Les rendements ont été revus à la baisse, en même temps que l’usage d’engrais et de produits phytosanitaires réduit. La qualité du tri s’est améliorée presque partout. Enfin, depuis 2003, on a pris conscience de la dualité de la maturité du raisin : maturité du jus (alcool-acidité) d’une part, maturité phénolique (peaux et pépins) d’autre part. On sait maintenant qu’il faut la concordance de ces deux maturités pour arriver à un vin de grande qualité. A ces titres 2003 et 2007 sont des millésimes qui présentent les mêmes symptômes. Les vignerons qui ont su (par les soins apportés à la vigne, aux modes de culture) parvenir à une parfaite concordance de maturité  y ont fait de très bons vins. Ceux qui n’ont pas atteint ce stade présentent des vins trop alcoolisés mous et verts (2003) et élégants, expressifs mais aux tanins végétaux (2008).

Cette année n’est toutefois pas très homogène dans ces différents terroirs. En Pessac-Léognan, on a des vins le plus souvent très charmeurs en rouges, avec une grande qualité de fruit et de beaux tanins. Ils sauront séduire vite tout en pouvant se garder 10 à 15 ans. Les vins blancs sont fins, gracieux mais m’ont semblé moins complets que ceux de 2006 ou de l’incomparable 2001. En règle générale, l’année est difficile sur Margaux. De nombreux vins manquent de corps, et présentent de plus, des notes végétales. Quelques belles réussites cependant, des plus classiques, avec Malescot Saint-Exupéry, les deux Rauzan, ou encore le plus modeste Monbrison, qui mérite d’être cité pour sa justesse. Dans ce sud Médoc il faut saluer le retour au plus haut niveau de La Lagune, très belle réussite. Saint-Julien est égal à lui-même, avec une réussite générale. Elégance, charpente, qualité des tanins, on est ici tout près de 2005. Je veux citer deux vins en particulier, Léoville-Poyferré, à la classe exceptionnelle, et Saint-Pierre, dont la notoriété devrait grandir dans les années à venir. Pauillac et Saint Estèphe présentent également une belle réussite générale. Plus que les grands noms, qui sont à la hauteur de leur réputation, je veux citer deux châteaux qui n’ont pas toujours été à pareille fête : Croizet-Bages et Lynch-Moussas.

Sur Saint-Emilion il me semble que la côte et le bord du plateau sont particulièrement privilégiés, avec des réussites exceptionnelles : Pavie, Pavie-Macquin, Larcis-Ducasse, Saint Georges Côte Pavie, Clos Fourtet, Troplong-Mondot, ou encore La Clotte. Mais les autres terroirs sont également très bons. Pomerol présente surtout des vins fins, élégants, délicats, mais ne bénéficiant pas d’un corps très dense. Ils seront superbes dans 10 à 15 ans pour les meilleurs, et bien avant pour les autres.

Quand aux Sauternes et Barsac, je pense que peu proposent des vins richement botrytisés. Millésime léger en liqueur il se goutera avec plaisir avec quelques années d’évolution.

Et l’achat  en primeur ? Les premiers prix de sortie montrent un retour à la raison. On peut, cette année trouver des vins à un tarif en baisse de 30 à 40 %. Les spéculateurs, étrangers au vin, qui avaient fait exploser les tarifs à partir du millésime 2005 ont d’autres chats à fouetter. Les amateurs ont donc une chance de trouver d’excellents vins à des prix décents. 2008 est un millésime de petit volume, ce qui va le protéger d'un diffusion trop large, de grande qualité, avec un prix de sortie correct. On ne trouve pratiquement pas, sur la place de Bordeaux, de vins disponibles moins chers que ce millésime. Il a plus de chance d’offrir une bonne progression dans les années à venir que 2005, bloqué par ses prix de sortie très hauts et qui doit être considéré comme un placement à long terme. 2006 et surtout 2007 courent, eux, le risque d’être confrontés aux réalités de la crise mondiale. Des déstockages violents risquent de se produire sur ces deux millésimes. Il y a le risque de retrouver des « affaires » sur les vins du millésime 2007 en grande distribution ou non.

Ce millésime doit donc intéresser au premier chef les acheteurs européens traditionnels, qui seront satisfaits de retrouver : 1) un très bon millésime, 2) un millésime de petit volume, 3) un millésime proposé à des prix plus abordables. Ils pourront, en prenant en compte ces trois éléments,  compter sur une probabilité non-négligeable de plus-value.

Dégustés au Cercle Rive Droite, Château Grand Barrail.

HOSTENS-PICANT blanc(Bordeaux Sainte-Foy) : A la fois riche de notes d'agrumes bien mures, d'une belle amplitude, très bel équilibre. C'est superbe. Le travail effectué avec Stéphane Derenoncourt porte ici ses fruits et donne un vin plus élégant que par le passé, avec la marque d'un grand équilibre. **
THIEULEY blanc (Bordeaux) : Très franc, très expressif, avec un superbe volume en bouche, du gras, de l'ampleur. Magnifie le nom de Bordeaux. **
SAINTE-BARBE Rosé (Bordeaux rosé) : Joli fruit flatteur, sur des notes de fraises, de cassis. Beaucoup de charme et d'expression avec une fraîcheur équilibrant l'ensemble. *
PENIN Rosé (Bordeaux rosé) : Ici aussi, de beaux arômes de fruits rouges, framboise, fraise, cerise. Une belle vivacité lui assure un magnifique caractère désaltérant. *
SAINTE-MARIE VIEILLES VIGNES (Bordeaux supérieur): Beaucoup de couleur. Arômes de mûre, avec cependant des notes de boisé chaud. la bouche est ronde et souple.
HOSTENS-PICANT rouge(Bordeaux Sainte-Foy) : (goûté trop chaud). Fruit explosif, mûre et framboise dominant. La bouche est très souple, élégante, gourmande. Tanins souples. *
HOSTENS-PICANT CUVEE LUCULLUS(Bordeaux Sainte-Foy): Encore plus dense que la cuvée château, comme c'est normal. De la puissance, le boisé est légèrement lourd mais le vin tient le choc. Le fruit est impressionnant et la qualité des tanins aussi. Plus que la puissance, qui a toujours été présente dans ce vin, c'est à une amélioration de l'élégance, de l'équilibre, que semblent arriver Nadine et Yves Picant.***
BEL AIR LA ROYERE(Blaye) : Belle couleur pourprée, dense. Le nez est très élégant, on a vraiment un nez de classe. La bouche est très serrée, très tendue avec de beaux tanins. On est ici tout près de 2005. ***
PEY LA TOUR RESERVE DU CHATEAU (Bordeaux supérieur) : Beaucoup de couleur comme toujours pour ce vin. Mûre très forte au nez. La bouche est assez dense, bien habillée d'un très beau bois. *
CAP DE FAUGERES (Côtes de Castillon) : Très juste, avec une bonne matière, du jus, du charme et des tanins de qualité. Très régulier à ce niveau, même avec le changement de propriétaire. *
FAUGERES(Saint-Emilion Grand Cru) : Beaucoup d'élégance et d'équilibre dans ce vin. Rien de trop. Bon élevage, des tanins de qualité. Largement au niveau de certains crus classés de Saint-Emilion. **
FAUGERES CUVEE PEBY(Saint-Emilion Grand cru) : L'équilibre est encore supérieur. Ce n'est pas un peu de puissance et de concentrationen plus. C'est riche sans lourdeur, pour un millésime de grande élégance. **
MESSILE-AUBERT(Montagne Saint-Emilion) : Très mûr, très charnu, gourmand des tanins bien domestiqués, inclus. **
FAIZEAU:(Montagne Saint-Emilion) : Moins puissant, il offre un très beau caractère, sur la finesse, avec des tanins à la finale légèrement végétale.
ROC DE CALON (Montagne Saint-Emilion) : C'est un vin moyennement puissant, plutôt sur la finesse, mais cela manque un peu d'expressivité. L'équilibre est cependant bon, le caractère mûr et il doit évoluer favorablement. *

Et oui, hier, ce blog a reçu son 50000ème visiteur unique. Et comme il ne parle ni de politique ni de sexe, je prends ce résultat avec plaisir, car je pense que le sujet est moins porteur. Lorsque je l'ai créé, j'espérais des débats, des polémiques, des discussions sans fin. Rien de tout cela, quelques commentaires de temps en temps, ou plutôt des questions sympathiques. Merci tout particulièrement aux lecteurs lointains : amis belges, suisses, britanniques, allemands, facilement repérables. Merci aussi à ceux qui utilisent le traducteur de google (j'ai ainsi découvert son existence) pour essayer de comprendre mes notes, traductions anglaise, allemande, suédoise ou norvégienne - là, je ne reconnais pas!- je leur souhaite bien du plaisir si j'en crois la traduction anglaise. Merci tout particulier à Bertrand Leguern, par chez qui passent un nombre non-négligeable de visiteurs. Merci à Jean-Luc Thunevin qui apprécie mes commentaires. Puisqu'il y a des lecteurs, je peux donc continuer la tenue de ce blog.

C'est l'occasion de revenir sur le sens que je donne à mes notes, en ces temps de primeurs à Bordeaux.

Pour moi, tout commentaire n'est qu'une impression, avec les incertitudes que cela comporte. Certes, avec l'expérience je trouve que je me trompe peu, mais restons modeste...

Mon style est concis : lorsqu'on goûte plusieurs dizaines de vins dans la journée, il y a des aspects qu'on ne peut développer, le côté aromatique en particulier, car les arômes saturent vite tout le nez. Ce que je contrôle mieux et très longtemps, c'est le toucher de la bouche : déterminer si les différents éléments (chair, tanins, alcool, acidité) sont en cohérence et permettront au vin d'évoluer favorablement, plus ou moins vite certes, mais favorablement. Ainsi, je privilégie un vin avec un équilibre "bas" à un vin dont un ou plusieurs éléments sont puissants et dominants, mais qui manque de cohérence. Je note aussi très sévèrement l'élevage. Si, au bout de quatre à cinq mois seulement d'élevage d'un vin est dominé par un boisé "cache-misère", il ne trouve pas grâce à mon palais. Je me garde de tout lyrisme. Les mots sont des codes qui essaient de s'approcher au mieux des sensations. Vous savez comme moi combien il est délicat de mettre des mots sur des sensations, et que ces mots créent à leur tour une image mentale chez le lecteur.

Dernière précision. Je refuse la notation "américaine" sur 100. Pour ma part, je ne sais pas faire la différence entre un vin à 92 et un vin à 94 +. Des sensations pesées à 2 centièmes sur un vin de six mois...et d'autre part que vaut une échelle dont les éléments de 0 à 80 ne sont pas utilisés ? Je refuse pareillement de noter sur cinq étoiles, car tout le monde a son étoile. Je préfère noter sur trois étoiles, car l'engagement du dégustateur est plus grand. Il y a ainsi une vraie prise de parti, avec certes le risque de se tromper, que j'assume.

Il me reste encore quelques Bordeaux primeurs 2008 à vous présenter, ce que je ferai dans les jours qui viennent. A ce sujet, pas de photo cette année, j'ai consciencieusement oublié mon appareil . Veuillez excuser le manque d'aération et d'agrément aux commentaires.

Et je souhaite que vous trouviez encore de l'intérêt à ce blog, et qu'un de ces jours je vous remercie d'être revenus à 100000.

Dégustations Union des Grands Crus au Château Figeac, et Association des Grands Crus Classés de Saint-Emilion, au Château La Tour Figeac.

BALESTARD LA TONNELLE : Couleur très dense. Le nez est très mûr, avec une note de cachou. La bouche est de belle densité, avec des tanins soyeux. *

BEAU SEJOUR BECOT : Couleur moyenne +. Le nez est un peu toasté. La bouche est à la fois un peu chaude et manque de milieu. Tanins très fins.

CANON LA GAFFELIERE : Très belle couleur. Le nez est très élégant, aérien. La bouche propose une très belle matière, finement élégante. Beaux tanins. ***

CAP DE MOURLIN : Couleur moyenne. Le nez n’est pas très puissant. Ces difficultés se retrouvent en bouche avec un réel manque de corps et des tanins trop secs.

DASSAULT : Couleur moyenne. Le nez est également moyennement expressif. La bouche quand à elle manque de chair, surtout avec des tanins végétaux.

FIGEAC : Le nez est nettement plus élégant, ce qui est normal. La bouche manque un peu de corps et les tanins sont très serrés et un peu austère. Un millésime qui tardera à se fondre.

CLOS FOURTET : Couleur dense. Le nez est très élégant, très mûr. La bouche est homogène, avec une belle suite. Les tanins sont mûrs, bien inclus dans la chair. **

FRANC-MAYNE : Couleur très dense. Le nez est très classique. La bouche a une assez bonne densité, mais se termine par des tanins assez sévères.

GRAND-MAYNE : Couleur très dense. Le nez a de l’élégance et de la complexité. Usage du bois modéré. La bouche est harmonieuse et les tanins, serrés, inclus. *

LA COUSPAUDE : Couleur dense. Boisé assez important. La bouche est bien construite autour d’un bon demi-corps. Tanins serrés.

LA GAFFELIERE : Bonne couleur, dense. Le nez est extrêmement élégant. La bouche n’apparaît pas très concentrée, mais elle est de grande harmonie, avec des tanins très fins. Tout en élégance classique. **

LA TOUR FIGEAC : Beaucoup de couleur. Le nez est sur les petits fruits noirs, bien sûr. La bouche est très élégante, serrée, concentrée, avec des tanins abondants, vigoureux. *

LARMANDE : Couleur forte. Le nez est assez typique du château, avec un boisé important mais de qualité. La bouche est de densité moyenne, avec des tanins qui durcissent légèrement en fin de bouche.

LARCIS-DUCASSE : Belle couleur profonde. Le nez est extrêmement élégant. La bouche est juste, bien construite, sans excès, avec des tanins très fins et inclus. **

PAVIE-MACQUIN : Couleur profonde. Le nez est joliment boisé, et très élégant. La bouche est superbement composée, avec un développement vertical, et des tanins soyeux, mûrs. ***

TROPLONG-MONDOT : D’un style radicalement différent que Pavie-Macquin. La couleur est profonde. Le nez est plutôt fermé, retenu. La bouche est dense. Ici aussi il y a un développement vertical, mais quand Pavie-Macquin s’installe en finesse, Troplong-Mondot s’impose en force, en puissance. Les tanins sont également abondants et serrés. Mais c’est cohérent. ***

TROTTEVIEILLE : Beaucoup de couleur. Le nez est classique, de bonne qualité. La bouche est serrée et bien constituée, avec une grande charge tannique. L’ensemble est un peu austère, mais c’est bien. *

BELLEFONT-BELCIER : Bonne couleur. Le nez a de la finesse et de la complexité. La bouche n’est pas très dense, mais l’ensemble est équilibré. Tanins fins. *

FLEUR CARDINALE : Couleur moyenne. Le nez est agréable et fin. La bouche est de demi-corps, avec des tanins ajustés. Ce vin, qui manque un peu de densité se fera vite, on le boira avec plaisir.

DESTIEUX : Couleur pourprée. Le nez est marqué par le poivron et le bois, d’ailleurs de qualité. La bouche est correctement construite, mais on aimerait plus de finesse et d’élégance.

GRAND CORBIN : Couleur moyenne. Le nez n’est pas emballant, il manque d’élégance et la bouche manque de maturité tout au long.

GRAND CORBIN DESPAGNE : Couleur moyenne. Le nez est élégant, bien habillé d’un joli boisé discret. La bouche est de demi-corps, mais joue dans l’élégance. Un joli vin pour les dix prochaines années. *

SAINT GEORGES CÔTE PAVIE : Bonne couleur. Le nez est élégant, bien mûr. La bouche est très aérienne, élégante, homogène, avec des tanins très fins. Pas loin derrière Pavie-Macquin. **

RIPEAU : Belle couleur. Le nez est élégant. La bouche est très bien constituée, avec un développement vertical et de bons tanins. *

MATRAS : Couleur moyenne. Le nez est très agréable, avec un joli fruit. Néanmoins, cela reste assez simple en bouche, un peu fluide. Assez facile et plaisant.

CLOS SAINT-MARTIN : Belle couleur. Le nez a de la classe, du style, un joli boisé. La bouche est harmonieuse, avec du jus, et des tanins mûrs et riches. **

LES GRANDES MURAILLES : Couleur moins dense. Le boisé est un peu plus puissant, assez toasté. La bouche n’a pas la finesse du précédent (même propriétaire). Finit un peu court.

LE PRIEURE : Couleur assez dense. Le nez et la bouche manquent de maturité. L’ensemble reste assez maigre.

L’ARROSEE : Couleur assez dense. Le nez est élégant et racé. La bouche est serrée, pas très puissante, avec des tanins légèrement secs.

LAROZE : Couleur assez dense. Le nez manque un peu d’expression. Si l’ensemble est cohérent, on reste sur un manque de générosité. Tanins un peu secs.

LAROQUE : Il commence par une couleur assez profonde. Puis le nez, avec une maturité juste. La bouche est harmonieuse, mais cela manque un peu d’expression.

SOUTARD : Couleur forte. Le nez est nettement marqué par le bois. La bouche est bien constituée, avec de la puissance. Tanins serrés. Quel changement de style !!

LANIOTTE SAINT-EMILION : Couleur dense. Le nez est très mûr, de bonne qualité. La bouche dans son entier est homogène, avec des tanins mûrs. *

LA SERRE : Couleur moyenne. Le nez et la bouche sont d’un style tout à fait classique, pas d’extraction, boisé discret. Le vin est bien constitué, naturel dans son équilibre. Les tanins sont mûrs et inclus. Très réussi. *

LA DOMINIQUE : Beaucoup de couleur. Le nez est très moderne : matière et bois. La bouche est très cohérente, avec une belle puissance. Les tanins sont inclus. Un vin « mâle ». **

LA CLOTTE : Bonne couleur profonde. Le nez est très intéressant, élégant. La bouche est pleine, riche, avec une profondeur certaine. C’est mûr, homogène. Une belle réussite. **

HAUT-SARPE : Couleur forte. Le nez est mûr, assez riche. La bouche offre une belle matière, mûre et s’achève par des tanins un peu collants. *

HAUT-CORBIN : Couleur forte. La maturité des jus a été parfaite. On a un vin plus riche, de bonne densité, avec des tanins très fins. *

GUADET : Couleur forte. Le nez est élégant et mûr. La bouche de belle harmonie, très équilibrée, avec des tanins mûrs, très fins, inclus. **

GRAND PONTET : Couleur moyenne. Le nez est très agréable. Notes de torréfaction, de cachou. La bouche n’est pas très dense, mais beaucoup d’élégance et d’agrément. Bons tanins. *

MOULIN DU CADET : Couleur moyenne. Le nez est très qualitatif, avec un boisé toasté, bien ajusté. La bouche est bien équilibrée, sans lourdeur. Les tanins sont très fins et bien inclus. *

FONROQUE : Couleur moyenne. Le nez est très agréable ainsi que la bouche. L’ensemble est très bien équilibré mais cela manque d’un peu de complexité.

FONPLEGADE : Couleur assez dense. Le nez est de qualité mais la bouche semble très marquée par une petite verdeur, que l’on retrouve au niveau des tanins.

COUVENT DES JACOBINS : Couleur dense, profonde. Le nez est très mûr, la bouche est assez serrée, avec une matière correcte et des tanins un peu secs.

CORBIN MICHOTTE : Couleur profonde. Le nez est mûr, très classique. . En bouche également, avec une liquidité très rafraichissante, et des tanins fins. *

CLOS DES JACOBINS : Couleur profonde. Le nez est bien dégagé. C’est à la fois dense, profond et équilibré, avec des tanins de bonne qualité. **

CHAUVIN : Couleur dense. Le nez est très fruits noirs et cachou. La bouche est bien composée avec de la profondeur, et des tanins fins et mûrs. **

CORBIN : Ici aussi on a réalisé un très bon vin, élégant, bien constitué, avec de beaux tanins très serrés. **

CADET-PIOLA : Couleur moyenne. Le nez et la bouche manquent de maturité, un peu de fluidité, et des tanins végétaux.

BERGAT : Jolie couleur. Le nez est très intéressant, séduisant. La bouche est dans la même veine, et, sans atteindre des sommets, c’est très agréable.

PETIT FAURIE DE SOUTARD : Couleur dense. Le nez est plein, élégant. La bouche est serrée, de puissance moyenne, avec des tanins assez secs en finale.