CHINON 2005 : Extrêmenet concentré, profond, avec des arômes de mûre, sans toasté (pas de bois). La bouche est très dense, pleine. Sur le fruit, mais avec une structure déjà impressionante, tanins serrés. ***

CHINON VIEILLES VIGNES 2005 : Encore plus serré. On est sur les petits fruits noirs, la mûre surtout. Bouche très concentrée avec des tanins très puissants, très serrés, gage d'une belle longévité. ***

L'HUISSERIE 2005 (Chinon) : (Elevage en muids de 600 l pour un tiers des vins, un tiers en barriques d'un vin, un tiers en barriques de deux vins la mise sera faite début 2008). Très belle noblesse dans les arômes avec la touche de bois, qui ne domine pas, qui ne masque pas, une matière très concentrée, sans sur-extraction. Tanins très serrés. Vin de grand avenir, vraisemblablement une cuvée "historique". ***

COTEAU DE NOIRE 2005 (Chinon) : (mise en bouteilles début 2008). Extrême concentration des tanins qui ont besoin de s'affiner. Cependant le vin présente une grande noblesse, qu'on peut apercevoir, car il s'est considérablement refermé depuis ma dernière dégustation. Du niveau d'un grand cru classé de Bordeaux. ***

METHODE TRADITIONELLE 2004 (Montlouis) : (non dosé). Très beaux arômes de tilleul, de coing. Malgré la 2ème fermentation, un peu de sucre résiduel me semble-t-il. Bouche très ample, bulle fine. Très beau vin, très net. **

METHODE TRADITIONELLE 1996 (Montlouis) : Enorme volume. Avec beaucoup d'élégance, de finesse de bulles. Beaux, très beaux arômes de tilleul. C'est un vin splendide, d'un équilibre rare, sans lourdeur, digne d'un grand champagne. ***

LES CHOISILLES 2004 (Montlouis) : Déjà assez tendre, avec une acidité assez basse. Il commence à s'ouvrir et développer de beaux arômes de fruits mûrs : agrumes, tilleul, coing. *

LES TUFFEAUX 2004 (Montlouis) : 13 g de sucre résiduel. On est là aussi sur un vin qui commence à s'ouvrir et à se fondre. cela se goûte déjà très bien, le style du millésime est affirmé.

CLOS DU BREUIL 2005 (Montlouis) : Grande concentration, ample, riche. On est sur un très bel équilibre avec 5 à 6 grammes de sucre résiduel. C'est un Montlouis plutôt riche, rond. ***

LES CHOISILLES 2005 : Belle structure, de la puissance, du gras. De beaux arômes très purs de fruits jaunes, de prune, de tilleul. Un peu d'agrumes également. Belle finale tendue. **

LES ARGILES 2005 (Vouvray) : Rond et ample mais avec un soutien acide fort par derrière. C'est déjà intéressant, mais ce vin possède un beau potentiel pour les années à venir. **

CLOS BEAUDOIN 2005 (Vouvray) : Beaucoup de puissance, de structure dans ce très beau vin, qui en garde beaucoup sous le pied. C'est une boule d'énergie à relacher...pendant longtemps. ***

CLOS HABERT 2005 (Montlouis) : Sol de perruches, avec 27 g de sucre résiduel. Malgré le sucre et la maturité du raisin, il se montre encore très refermé sur sa minéralité. **

LES TUFFEAUX 2005 (Montlouis) : Encore moins expressif que le précédent, mais sur un très bel équilibre, une bonne tensionil offre une grande tenue, une fraîcheur supérieure. **

LE BOUCHET 2005 (Vouvray) : On monte ici dans la densité. Ce vin est déjà très agréable et s'exprime bien mais on sent que le potentiel est énorme. Le tilleul et les écorces d'agrumes se mêlent, mais aussi kumquat, épices. ***

LES BOURNAIS 2005 (Montlouis) : Mince couche d'argile très grasse sur tuffeau, terroir très venté également. Nous avons 45 g de sucre résiduel qui donne de la concentration, des épices, des agrumes, dans ce très beau vin à l'acidité très masquée. ***

MONTLOUIS MOELLEUX 2005 : Très belle concentration. C'est élégant, ample. Sa richesse sucrée masque un peu la minéralité du terroir pour le moment (plus élevage en bois neuf). On notera positivement son bel équilibre, mais il faudra le revoir dans quelques (ou de nombreuses) années. *

LE BOUCHET 2003 (Vouvray) : Se libère déjà beaucoup plus. aromatiquement, il se trouve sur les agrumes et les épices douces. Bouche ample, généreuse, d'une belle séduction. **

MONTLOUIS MOELLEUX 2003 : Avec 90 grammes de sucre résiduel, on est ici sur un vin de gros format, mais il est encore très fermé, et si les fruits jaunes, l'ananas, les agrumes confits pointent leur nez, on imagine que ce vin est encore loin d'exprimer tout son potentiel. ***

L'ARPENT DES VAUDONS 2005 : (Touraine Sauvignon). Beau nez très mûr, agrumes, menthol. Bouche ample, pleine et belle finale fraîche. **

COEUR DE ROCHE 2004 Touraine sauvignon) : Mentholé, poivré, minéral, avec une forte expression de pierre à fusil. Très beau vin de gastronomie. ***

FLEUVE BLANC 2005 (Vouvray) : Type de Vouvray très rond, souple, qui ne s'exprime pas trop aromatiquement pour le moment. De type tendre.

LA ROSEE 2006 (Touraine Pineau d'Aunis) : Rosé de bonne intensité colorante por le cépage. Vif, poivré, rafraichissant. ** (Sans doute très intéressant sur cuisines épicées)

LE BOIS JACOU (Gamay) 2006 : Très beaux arômes de cerise. C'est épicé, concentré, avec de beaux tanins mûrs. Délicieux. ***

LES GRANDS CHAMPS 2003 (Touraine, cabernet franc) : Très beaux arômes de cabernet, très purs, framboise, cassis. Gourmand, élégant, avec une petite amertume finale.

BOA LE ROUGE 2004 (Gamay Vieilles Vignes) : Egalement assez épicé, cardamome notamment. Bouche ample et pleine avec des tanins sensibles en finale.

LA GUEULE DE BOA 2004 (Côt Vieilles vignes) : La couleur est plus profonde. Le nez a gagné en complexité, en profondeur. Cependant si le vin est plus complet, la perception tanique est plus grande. A besoin de 2 ans.

METHODE TRADITIONELLE (Touraine) : (20% Chardonay 80 % Chenin, 36mois sur lattes) Très rafraichissant, élégant, avec des notes fraîches de tilleul, de verveine, légèrement mentholé. Bulle fine. très belle qualité. **

METHODE ANCESTRALE (Touraine) : 80 % chardonnay, 20 % chenin, 24 mois sur lattes). Moins expressif au nez, il est crémeux, élégant, frais. C'est très bon. *

DOMAINE DE LA COTELLERAIE 2005 Saint-Nicolas de Bourgueil : Beaucoup de couleur. Pour une entrée de gamme, c'est très puissant, avec un très beau fruit, gourmand, très mûr. Concentré, beau tanins, mais un peu massif. *

DOMAINE DE LA COTELLERAIE 2006 : Plus friand, moins concentré que le précédent, il est plus évidemment le St Nicolas de Bourgueil du printemps et de l'été, rafraichissant. **

LES PERRUCHES 2005 : Cabernet franc sur argiles à silex (les "perruches"). Très mûr, torréfié au nez, mais la bouche reste souple, élégante, avec des tanins très fins. Très beau vin. ***

LES PERRUCHES 2006 : Très bel équilibre, gourmand, séduisant, moins concentré mais plus directement buvable que le précédent. Très séduisant. *

LE VAU JAUMIER 2005 : Cabernet franc sur coteau argilo-calcaire : Très beau fruit, avec une expression très élégante, de grande classe. Les tanins sont souples, soyeux, c'est superbe. ***

L'ENVOLEE 2005 : Cabernet franc, les meilleures cuves du domaine : Presque noir. Le nez est extrêmement élégant, sur les petits fruits, la réglisse, le cachou. Nez de grande classe. La bouche confirme, très concentrée, serrée, avec une bonne profondeur et des tanins de très belle qualité. Très beau vin. ***

CHAVIGNOL 2005 (Sancerre blanc) : La forte maturité est sensible. On est sur une belle minéralité avec le côté soyeux des terroirs marno-calcaires. Bonne longueur. *

SANCERRE CUVEE PIERRE HAUT 2005 : Plus tendu, plus précis que le précédent. Si la minéralité est forte, le volume est supérieur, avec également plus de maturité sensible. *

CHAVIGNOL ROSE 2006 : Très beaux arômes cerise, violette, framboise. Bouche très gourmande, beaucoup de plaisir, avec une finale qui sait rester fraîche. Délicieux rosé de saignée. ***

CHAVIGNOL ROUGE 2005 : Arômes bien mûrs, séduisants. Bouche pleine, bonne matière, avec une structure intéressante. Il demande encore 1 à 2 ans pour s'épanouir. *

CHAVIGNOL ROUGE 2006 : (Encore en cuve). Sur le fruit, bien sûr, vif, gourmand. La bouche est serrée avec des tanins qui demandent à se fondre.