Dégustation faîte à Vinexpo, sur le stand du syndicat de l’appellation Cahors.

LA TOUR SAINT-SERNIN 2000 : Arômes de pruneau, et touche fruits rouges cassis. La bouche est moyennement dense, avec des tanins un peu secs en finale.

Château LAMARTINE « CUVEE PARTICULIERE » 2006 : Belle couleur dense. Le nez est puissant, sur de belles notes de fruits noirs et de fruits cuits. La bouche est très puissante, avec des tanins serrés bien inclus. Bien. *

Château LAMARTINE « EXPRESSION » 2006 : Couleur très dense. Le nez, finement boisé est très net. La bouche est très dense, puissante, mais avec des tanins parfaitement inclus. Bonne costruction, c’est très maitrisé. **

Château BLADINIERES 2005 «  L’EXCELLENCE » : Belle couleur profonde. Le nez est assez simple avec un boisé bien dosé. La bouche est ronde et souple, avec une bonne matière. Facile d’accès, avec une bonne jutosité et des tanins puissants mais souples. *

Domaine de CAUSE 2007 : Beaucoup de couleur, reflets violacés. Le nez est très malbec, très net. La bouche est ronde, plutôt juteuse. Les tanins sont en revanche secs.

Château de CAYX 2001 : (Propriété du prince consort du Danemark) Le nez est habillé d’un boisé luxueux. L’ensemble est cohérent, très bien fait, avec des tanins murs et inclus. **

Domaine COSSE-MAISONNEUVE « LES LAQUETS » 2005 : Couleur très dense. Le nez est de très belle qualité. La bouche est cohérente, bien construite. Les tanins, au grain très fin sont très présents. Belle finale. **

MAS DEL PERIE 2006 : Belle expression aromatique sur le fruit. La bouche est plutôt cohérente, bien construite avec des tanins fins **

MAS DEL PERIE 2006 « PRESTIGE » : Belle longueur. Le nez est de qualité, joliment boisé. La bouche est assez charnue mais les tanins sont un peu secs.

Château LE CEDRE 2005 : Joli nez très mûr, avec un boisé adapté qui commence à se fondre. La bouche est dense, avec des tanins encore vigoureux, mais de grain fin. **

LES ROQUES DE CANA « LE VIN DES NOCES » 2007 : Le fruit est très pur, pruneau, violette. La bouche est assez ronde, souple. C’est assez facile et plaisant. A boire assez frais. (sans bois). *

LES ROQUES DE CANA « SANGUIS CHRISTI » 2007 : (élevé en fût). Le boisé est de qualité, « froid », et respecte le fruit. La bouche est plaisante, juteuse, avec de beaux tanins fins. *

Château CHAMBERT 2007 GRAND VIN : (Bio) Belle couleur. Elevage doux, respectueux du vin. Le fruit est net. La bouche s’exprime sur une grande élégance, avec des tanins fins. **

Château CHAMBERT 2007 : Rouge violacé. Le nez est très plaisant, avec un beau fruit. La bouche est bien dosée aussi, avec une finale sur de bons tanins très fins. C’est très agréable. *

Château LAGREZETTE « LE PIGEONNIER » 2000 : Beaucoup de couleur. Le nez est très mûr, sur la mûre notamment, la violette. Bouche ample, ronde, avec des tanins très polis, très gommés.

Château LAGREZETTE 2004 : Couleur profonde. Le nez est bien défini, légèrement évolué. La bouche a une bonne densité, une bonne construction, cohérente. Bien. **

Château LA PINERAIE « L’AUTHENTIQUE » 2006 : Belle couleur. Très joli nez, complexe et élégant, ce qui se prolonge avec le dessin de la bouche, fine, élégante, avec un bon développement en profondeur. Tanins de haute qualité. Un grand vin, à l’expression personnelle et très naturelle. ***

Château LA PINERAIE 2006 : D’un rouge bordeaux très classique. Le nez est élégant et fin, d’une bonne puissance. La bouche est cohérente ? Les tanins sont fins et assurent une bonne présence finale. *

Domaine DU PRINCE 2005 : Belle couleur dense. Le nez est de belle qualité, bénéficiant d’un élevage soigné. La bouche, bien mûre, est fine, avec des tanins de qualité et une bonne longueur. **

CROIZILLE « DIVIN » 2006 : La couleur est très profonde, d’encre. Le nez est très travaillé, sur la maturité, les fruits noirs, la violette. La bouche est assez puissante, les tanins sont abondants et serrés. *

Château LES HAUTS D’AGLAN 2006 : Beaucoup de couleur, très violacée. Le nez est très élégant et complexe, avec une jolie note florale qui domine les fruits noirs. La bouche est harmonieuse et les tanins fins. ***

Château NOZIERES cuvée AMBROISE DE L’HER 2007 : Bonne couleur. Le nez est riche, avec un boisé maîtrisé. La bouche est plutôt dense, moyennement puissante, aux tanins fins. *

Domaine LE BOUT DU LIEU « EMPYREE » 2005 : Belle couleur dense et profonde. Le nez est, comme son nom l’indique, assez empyreumatique : notes de résine, de fumée. La bouche est ample et ferme avec des tanins de belle qualité, très fins. ***

Château de MERCUES 2005 Cuvée MALBEC 6666 : (parcelle plantée à 6666 pieds à l’ha). Belle couleur. Le nez est finement et justement boisé. La bouche est très bien dessinée, ample, élégante, avec des tanins très fins. Beau vin. ***

Cette dégustation, assez complète, me permet de dégager quelles idées directrices. Le malbec, grand cépage, est mis à l’honneur, fort justement, à Cahors, en tentant de rapprocher les malbec du monde, ancien et nouveau. Certains vignerons tentent, malencontreusement, de se rapprocher du style des vins argentins notamment. C’est généralement décevant, un peu trop « forcé » dans la recherche de maturité, d’extraction et de boisé. Les meilleurs Cahors sont d’une expression plus naturelle, d’un grand équilibre, savent exprimer une réelle élégance, de la profondeur, et méritent largement d’être reconnus au panthéon des grands vins de France.

Toujours dans le cadre de la dégustation de l'association "Renaissance des appellations", son président fougueux, Nicolas Joly, présentait ses trois vins. Rappelons que la Coulée de Serrant est considéré comme l'un des plus grands vins blancs du monde, qu'il est, à lui seul une appellation, incluse dans le territoire de Savennières, sur la rive droite de la loire en aval d'Angers. Le terroir de schistes, la pente et l'exposition sud sud-est, l'âge respectable des vignes 'une cinquantaine d'année), le travail en biodynamie, en font un vin d'exception.
LE VIEUX CLOS 2007 (AOC Savennières, terroir de schistes, de quartz, de sable) : 1,4 g de sucre résiduel, par de fermentation malo-lactique. Beaux arômes de tilleul, avec une ampleur remarquable. La bouche est stricte, sur une parfaite minéralité.  Il peut être considérée comme un vin sec. Il peut d'ores et déjà se goûter avec plaisir. **
LE CLOS DE LA BERGERIE  2007 (AOC Savennières La Roche aux Moines, sol de schistes. Sucre résiduel 1,6 g, avec fermentation malo-lactique faite à 80 %. Les arômes sont encore discrets, tilleul naissant. La bouche est d'une grande puissance, avec des notes épicées sur fond minéral, de pierre à fusil. La finale est longue et tendue. A besoin de qualques années ou d'un long carafage. **
LA COULEE DE SERRANT 2007 (AOC Savennières La Coulée de Serrant). Sol de schistes rouges, fermentation malo-lactique faîte à 100 %. L'équilibre est totalement différent avec des notes de tilleul et de miel sur une forte minéralité La bouche fait apparaître beaucoup plus de sucre résiduel. C'est là un vin naissant, qui a besoin de se fondre, de "digérer" son sucre et enfin, de se libérer. Attendre sept à 10 ans ou, si on est impatient, le carafer la veille de la consommation : l'air est son amis. ***

Madame Lalou Bize-Leroy « règne » sur le domaine que tout le monde considère comme le plus qualitatif de la Bourgogne. Des parcelles situées dans 9 grands crus, 8 premiers crus et 8 appellations villages, sont cultivées en biodynamie depuis 1989. Lors de la dégustation de l’association « Renaissance des appellations » elle présentait les quatre vins que voici :

NUITS SAINT GEORGES 1^er CRU LES BOUDOTS 2006 : Très belle couleur profonde et brillante. Le nez est d’une très belle qualité, très noble. Le grand équilibre du vin est sa marque tout du long. Beaux tanins riches et  veloutés. ***

VOSNE-ROMANEE 1^er CRU BEAUX MONTS 2005 : Un petit peu moins dense que le précédent pour la couleur. Le nez est finement élégant, avec des notes florales très aériennes. La bouche est dense, serrée, avec une très belle profondeur. Parfaitement  représentatif de son appellation. ***

RICHEBOURG GRAND CRU 2005 : La couleur est dense et profonde. Le nez est d’une intensité moyenne. La bouche est en revanche explosive, alliant à la fois noblesse et profondeur. La structure est à la hauteur. Grosse présence, pour ce vin qui franchira de très longues années. ***

PULIGNY-MONTRACHET 1er CRU LES FOLATIERES 2002 : La robe est d'un or profond. Le nez offre curieusement, me semble t'il des notes de noisette grillée, mettant en valeur la maturité du millésime. La bouche a beaucoup de profondeur, mais, malgré la tension acide qui est bonne, le style tranche avec les vins rouges. J'aimerais plus de minéralité et de tranchant. *

Un mot de conclusion : à la hauteur de sa réputation, le domaine présente des vins magnifiques, à la forte personnalité, et parfaitement représentatifs de leur appellation, ce qui est la marque des grands vins en biodynamie. Magnifiquement construits pour durer, ils ne donnent, à cet âge, qu’un aperçu de leurs qualités. Bravo Madame.

Voilà un domaine alsacien supplémentaire à ceux que j'ai déjà eus l'occasion de vous présenter. Geneviève et François Barmès sont vignerons à Wettolsheim. Ils travaillent en biodynamie et sont contrôlés par Ecocert. Voici un aperçu de leur style à travers cinq de leurs vins.

RIESLING ROSENBERG 2006: terroir argilo-calcaro-gréseux. Beaux arômes de fruits jaunes, de mousseron. La bouche est très ample, elle offre un beau volume. Note poivrée. Beaucoup de longueur, avec 3,9 de sucre résiduel. *
RIESLING GRAND CRU HENGST 2006: terroir marno-calcaire. Très beaux arômes floraux et de fruits blancs. La bouche s'affiche très ample, très généreuse. Bon équilibre acide avec 4,5 g de sucre résiduel. Très long. **
PINOT BLANC ROSENBERG 2006 : Beau nez de fruits blancs mêlés d'épices. Du volume, du gras, des notes épicées encore, en retour. Une belle tenue avec 4 g de sucre résiduel. ***
PINOT GRIS ROSENBERG SILICIS 2005: Terroir argilo-calcaire avec dominante de silice (silex). Nez très puissant avec une minéralité très forte, pierre à fusil. La bouche est très tendue avec des notes de fruits blancs superbes et une belle longueur. Très beau vin. ***
GEWURZTRAMINER GRAND CRU STEINGRÜBLER 2006: Terroir complexe : argilo-marno-calcaire et arènes granitiques à deux micas. Beaux arômes classiques de rose, de litchi, épices douces. Belle ampleur en bouche, avec une longueur très affirmée. Avec 36 g de sucre résiduel, ce très beau vin présente un profil proche d'une Vendange Tardive. ***

Je suis très convaincu par les pinots, blanc et gris, le gewurztraminer, dont l'ampleur et la longueur sont éblouissants, moins par les rieslings que j'aimerais sans sucre résiduel, plus aériens.

Le récent Vinexpo m’a permis de faire une dégustation exceptionnelle de ces vins si méconnus par les français, même amateurs de grands vins. Elle réunissait, dans le cadre du Palais des Congrès de Bordeaux certaines des plus grandes marques de Porto. L’acte de déclaration d’un millésime de Porto reste quelque chose de rare, environ 3 fois par décennie, et cette dégustation permettait de revenir sur la dernière, avec notamment la présentation des vins du millésime 2007.

Le Fladgate Partnership ( Taylor’s, Taylor’s Vargellas Vinha Velha, Fonseca, Croft, propriétaire de nombreux domaines dans la vallée, et parmi eux, nombre des plus fameux) était le premier des invitants.

La  famille Symington (Graham, Dow, Warre, Quinta do Vesuvio) était le deuxième. Cette grande famille  possède 8 maisons de Porto. Outre les quatre majeures déjà nommées elle possède également Smith Woodhouse, Quarles Harris, Gould Campbell et Martinez soit un ensemble de 900 hectaresdivisé en 22 “quintas” ou propriétés.

Quinta do Noval (Quinta do Noval, Nacional) appartient de nos jours à Axa millésimes.  C’est un magnifique domaine de 210 ha, dont 145 en vignes (le reste en oliveraies, pâturages...) classées en catégorie A à 100 %.  Il comporte en particulier 2,5 hade vignes non-greffées ou franches de pied, mêlées aux vignes greffées, qui servent à élaborer une cuvée baptisée Nacional, qui fournit environ 250 caisses de vin les années millésimées.

Quinta da Romaneira appartient depuis 2004 à Christian Seely, directeur d’Axa Millésimes et un groupe d’investisseurs. Elle longe le Douro sur plus de deux kilomètres. C’est une très grande propriété dont environ 75 ha sont plantés en vigne, classées elles aussi en A.

Après cette courte présentation, je vais essayer de vous rendre compte de ce moment magique que j’ai vécu. Tous ces vins sont grands, les étoiles ne sont ici que des nuances mettant en avant mon goût pour les vins élégants, structurés, verticaux.

CROFT 2000 : Couleur presque noire. Une note de réduction au nez. Beaucoup de fruit, mûre, cerise, liqueur de noyau, amande. Puissant et rond, un peu riche en sucre.

DOW 2000 : La couleur est très profonde, presque bleu nuit. La nez est très élégant, raffiné, tout en finesse. Ces caractères se retrouvent en bouche, avec des notes épicées. Toujours un bel équilibre. Elégant et fin ***

FONSECA 2000 : Très foncé bien sûr. Il se caractérise par le charme, l’élégance, mais une pointe d’alcool le déséquilibre légèrement.

GRAHAM 2000 : Lui aussi présente un parfait équilibre, associé à une grande puissance. Il est intense et élégant à la fois, avec une certaine douceur. **

NOVAL 2000 : D’un noir d’encre, il allie l’équilibre la puissance et la structure. L’ensemble est assez massif, avec un potentiel superbe. *

TAYLOR’S VINTAGE 2000 : Grand équilibre également, avec moins de puissance que chez Noval, Structuré, équilibré, droit, long en bouche. **

TAYLOR’S VARGELLAS VINHA VELHA 2000 : Presque noir avec des nuances violacées, il offre des notes de liqueur de noyau. Il allie puissance et équilibre, avec une évolution vers des notes de cuir. Très droit. **

QUINTA DO VESUVIO 2000 : Violet-noir. Il est d’un équilibre extraordinaire. Au-dessus des arômes de mûre et de cassis, flottent des notes de violette. Moins puissant que d’autres, il offre une apparence très élégante, fine, avec un côté juteux très séduisant. Les tanins sont souples. ***

WARRE 2000 : Très sombre, il est également très élégant, avec un brillant aromatique apporté par des notes florales. La bouche est élégante, d’une puissance policée et les tanins très fins. ***

CROFT 2003 : Noir. Le nez est sur les fruits cuits, le pruneau, le noyau. La bouche est dense, avec des tanins puissants. Plus en force qu’en finesse.

DOW 2003 : Fin et gourmand, relativement léger et facile. Très séduisant, il cache sa puissance avec ses notes poivrées et de chocolat noir. ***

FONSECA 2003 : Puissance et élégance. On est sur les fruits cuits, le pruneau, la confiture de cerise, la mûre, un peu de tabac. Les tanins sont puissants mais fins. ***

GRAHAM 2003 : D’une incroyable élégance et complexité, avec des tanins très suaves. Complexe nez fruits (mûre) /épices (poivre) / liqueur (noyau). Quelle finesse ! ***

NOVAL 2003 : Même style que le 2000 : ramassé, massif, concentré, puissant. On le sent fermé et apte au plus long vieillissement.

QUINTA DO NOVAL NACIONAL 2003 : Il faut avoir goûté du Nacional pour savoir ce que sont la qualité du fruit et l’élégance pour un porto. C’est à tomber en pamoison de finesse et d’intensité. Tanins de rêve. *** (mais je pourrais en mettre 6 !)

QUINTA DO VESUVIO 2003 : Lui aussi affiche cette alliance magique de la puissance, d’un fruit brillant et de la finesse. Très beaux tanins. ***

TAYLOR’S VINTAGE 2003 : C’est très bon mais semble déjà aller vers des notes d’évolution de cuir mais aussi d’épices. Notes éthérées style viognier. Tanins un peu plus durs. *

WARRE 2003 : Magnifiques notes florales sur un fond de fruits noirs. La bouche est élégante et verticale. Magnifique. ***

QUINTA DA ROMANEIRA 2004 : De caractère floral prononcé, il affiche un bon équilibre. Fin et élégant. **

VARGELLAS VINHA VELHA 2004 : S’il se révèle très riche aromatiquement, sa puissance évolue vers un petit excès d’alcool qui le déséquilibre. *

CROFT 2007 : S’il est éblouissant aromatiquement : fruits noirs, mûre, cassis, myrtille, il me semble présenter un petit excès d’alcool qui nuit à son équilibre. Les tanins sont fins. Un enfant dissipé. *

DOW 2007 : IL a l’élégance des autres millésimes de la maison, avec de jolies notes florales et épicées. Il est à ce stade un peu ramassé sur lui-même, avec des tanins généreux. *

FONSECA 2007 : D’une grande puissance aromatique, cassis, mûre. La bouche est puissante avec des tanins fins. **

GRAHAM 2007 : De magnifiques arômes floraux dominent le cassis et la mûre (mais aussi fruits blancs). La bouche est superbement construite. Elégant, fin, rond, un délice. ***

NOVAL 2007 : Puissance et massivité. Il montre ses muscles sur un nez de mûre et d’épices. Grande longueur en bouche. *

QUINTA DA ROMANEIRA 2007 : Il est complet, fruité très mûre, cassis. Un peu de fleurs qui flottent. Il est puissant en bouche avec des tanins solides. **

TAYLOR’S VINTAGE 2007 : Très noir. Fruits noirs évidemment avec une flottante note végétale de foin. La bouche est structurée, verticale, avec des tanins solides. **

VARGELLAS VINHA VELHA 2007 : Avec de magnifique notes de mûre, myrtille et de liqueur. La bouche est intense et brillante avec des tanins soyeux et une finale sur la framboise. ***

QUINTA DO VESUVIO 2007 : Je retiens la qualité extraordinaire des tanins soyeux. Mais la qualité aromatique est superbe, noblesse et fruit. ***

WARRE 2007 : D’une grande élégance de fruit (mûre), de structure, de finesse. C’est un modèle de grand vin, complexe, élégant, aux tanins fins. ***