Avec avril vient la saison de la présentation du dernier millésime, à la presse, aux acheteurs du monde entier. Cette "Grande semaine des primeurs" est, d'année en année, plus riche en présentations. Il est difficile de tout goûter, de nombreuses dégustations intéressantes sont laissées de côté.

Mes notes, mode d'emploi :Rappelons que les notes de dégustation que je vous présente (et que présentent la presse et les "grands dégustateurs") ne sont qu'une impression, portée sur des vins dont l'élevage ne fait que commencer.
Je laisse un peu de côté dans mes notes la partie aromatique des vins, car lorsqu'on goûte des séries de vins venant de terroirs proches, à l'encépagement variant peu, la saturation du nez ne permet pas d'établir des nuances véritablement précises. De plus, les arômes varieront tout au long de la vie du vin, c'est la partie la moins stable de celui-ci. Je m'attache pour ma part à l'équilibre de la construction de chaque vin, le rapport intime entre la richesse alcoolique, la densité de matière, l'acidité, la qualité des tanins. C'est dans ce rapport que s'établit la personnalité du vin. J'avoue préférer un vin à l'équilibre plus bas, à un autre, puissant, dense, mais dont les tanins me semblent en excès. Je privilégie toujours la notion de plaisir à toute autre notion pour noter un vin. Enfin, je veux revenir sur le bois. Nous goûtons des vins qui commencent leur élevage : Ce n'est pas seulement la quantité de bois que je juge mais surtout comment se fait la prise de bois (qualité des bois, chauffe, respect du fruit du vin).

Le millésime 2007a été fort difficile du côté de la météo. Je n'ai pas souvenir d'un été aussi maussade, frais (ou plutôt "mou"), et pluvieux. La quinzaine fraîche et ensoleillée de septembre a sauvé le millésime. On peut penser que les efforts faits par tous ont permis d'éviter un millésime du niveau de 1977 ou 1984, de tristes souvenirs. Je rapprocherai 2007 de 1999 dans les meilleurs cas, et de 1993, dans les cas où la dilution est sensible. Ce n'est donc pas un grand millésime, mais c'est un millésime qu'on pourra apprécier dans les dix prochaines années, et qui pourra bien souvent donner du plaisir, car les tanins se fondront rapidement. Il y a ici ou là, des vins dont on a eu du mal à ajuster la maturité du jus et celle des pépins et des peaux, et qui ont donc une trace de verdeur.
Comme toujours, dans les année fraîches, les vins blancs sont friands, mais, contrairement aux avis que j'ai lus jusqu'à maintenant, je ne classe pas ce millésime dans les grands millésimes, excepté pour quelques belles réussites de Pessac-Léognan : on est sur une palette aromatique qui privilégie pamplemousse et citron, avec peu de présence de notes d'oranges, de clémentine, de kumquat, d'écorces confites, que l'on trouvait par exemple dans le grand millésime 2001. Les vins évolueront bien grace à une acidité supérieur à la moyenne.
Sur la Rive Gauche, les réussites sont assez nombreuses, avec des vins rouges de demi-corps souvent, mais fins et équilibrés. Les vins me semblent mieux réussis dans le nord que dans le sud de cette rive.
Sur la Rive Droite, les vins de Saint-Emilion sont, sauf exception, coulants, faciles, aimables.On trouve de belles réussites sur Pomerol.
Enfin, il y a le Sauternais, qui a lui, produit un très beau millésime, au botrytis généreux. Comme toujours lorsque le botrytis intervient sur des raisins conservant une acidité naturelle élevée, on a des vins élégants, complexes, d'une grande classe. Ce n'est pas le "miracle" de 2001, mais c'est très bon. Profitez-en pour redécouvrir les grands liquoreux de Bordeaux.

Les prix: Faut-il attendre une baisse? Les crus les plus sensibles à la spéculation resteront tout en haut, car les sélections draconiennes effectuées pour privilégier la "Marque" feront que des quantités infimes seront disponibles. Une baisse symbolique interviendra. Les crus moins spéculatifs varieront peu également, car les frais et charges multiples n'ont fait que croître cette année.

Acheter en primeur ? Il est toujours intéressant d'acheter en primeur les plus grands noms. Mais il vous faudra en trouver, ce qui ne sera pas simple cette année encore. Pour les autre vins, je pense qu'ils seront plus intéressants à acheter au moment de leur mise à disposition.

Et maintenant, comparez mes impressions et celles d'autres dégustateurs, et faîtes-vous votre idée vous même.