Pour la troisième année, j'ai eu le plaisir d'aller déguster la production du nouveau millésime des Vignobles Perse, à Château Pavie, le 2 avril.

SAINTE-COLOMBE (Côtes de Castillon) : De densité colorante moyenne, ce vin vaut d'abord par son fruit éblouissant de finesse, d'élégance. La bouche se révèle de densité moyenne, voire fluide, mais harmonieuse. Il sera donc délicieux à boire dès 2010-2011. *
CLOS L'EGLISE (Côtes de Castillon) : On franchit nettement un cran en puissance, en structure, mais toujours avec ce fruit si délicat. C'est délicieux et se fera en 3 à 5 ans. **
CLOS LES LUNELLES (Côtes de Castillon) : Encore un cran dans la densité, avec le fruit toujours aussi agréable. Le boisé marque toujours le vin me semble t'il, apportant qulque amertume et quelque sêcheresse finale. *
LUSSEAU (Saint-Emilion): Densité moyenne. le nez est sur un fruit pur, bien que dominé à ce stade par le bois. la bouche est assez fluide, avec des tanins très fins. A boire vite.
MONBOUSQUET (Saint-Emilion) : Couleur dense. Le nez est sur le fruit, avec un boisé plus discret que par le passé (60 % de bois nuef au lieu de 100 %). La bouche, de densité moyenne, est très élégante, avec des tanins soyeux. **
PAVIE-DECESSE (Saint-Emilion) : Couleur très dense. Le ne est tout à fait sur les fruits noirs, mûre/myrtille. La bouche a, à la fois de la densité et de la suavité. Tanins soyeux. **
BELLEVUE-MONDOTTE (Saint-Emilion) : Très forte couleur. Le nez est tout à fait sur la mûre. La bouche est très structurée, verticale, avec du fond, et des tanins soyeux. Un vin magnifique pour le millésime.***
PAVIE (Saint-Emilion) : Beaucoup de couleur. Le nez est très élégant, sur les fruits noirs, mais avec de la complexité. La bouche est très bien constituée, avec un bon corps, et une superbe harmonie (65 % de bois neuf). Les tanins sont soyeux, c'est remarquable, sans lourdeur, sans exagération, harmonieux. ***
MONBOUSQUET BLANC (Bordeaux) : Nez explosif sur les agumes, les fruits blancs (le rose, comme dans les sauvignons de Loire !). La bouche est très délicate, avec une belle profondeur, le boisé ne pèse pas, c'est en tout point remarquable. ***

En conclusion de cette dégustation, je dirai que, en apportant des retouches au style habituel de ses vins (moins d'extraction, moins de bois neuf), Gérard Perse s'adapte parfaitement au potentiel du millésime et tous ses vins sont remarquablement réussis.