Ce troisième article terminera cette courte revue de vins du Languedoc. Le sujet n'est qu'effleuré car il est extrêmement vaste.  Faisons un tour dans quelques belles appellations, où les vignerons font tous les efforts pour produire des vins originaux, marqué par leur terroir rocailleux.
CHATEAU AIGUILLOUX "TRADITION" 2006 (Corbières) (Carignan, mourvèdre, grenache, syrah). Rouge brun. Le nez est de qualité, nuances d'épices de tabac brun. Bouche souple et ample, avec "du jus". C'est gourmand et parfait à boire. *
CHATEAU AIGUILLOUX "LES TROIS SEIGNEURS" 2005 (Corbières) (carignan, grenache, syrah). Ici, le boisé respecte le vin. Belle matière, du fruit, de la puissance, de beaux tanins. C'est complet, et bien fait. **
CHATEAU AIGUILLOUX "CUVEE ANNE-GEORGES" 2005 : (Corbières) (carignan, syrah). Beaucoup de fruit, avec toute la vigueur de la jeunesse, flamboyant. C'est la syrah qui donne la couleur aromatique, avec un boisé de qualité, bien intégré. Tanins soyeux. Beau vin. **
CHATEAU PRIEURE BORDE-ROUGE "RUBELLIS" 2006 : (Corbières) (syrah, grenache, carignan). Couleur pourpre brun. Le nez est à dominante fruits rouges et noirs, evc des nuances épicées. Bouche gourmade avec des tanins fins.
CHATEAU PRIEURE BORDE-ROUGE "CARMINAL" 2005 (Corbières) (syrah, grenache, carignan). Belle matière, très mure, hélas dominée par un boisé très (trop) torréfié, qui gomme le fruit. Tanins fins. N'en fait-on pas trop sur l'élevage dans ce type de vin ?
CHATEAU PRIEURE BORDE-ROUGE "ANGE" 2004 (Corbières) (syrah, grenache carignan). La matière est impressionnante de puissance, de concentration, très mure, très épicée, torréfiée. Le boisé commence à se fondre. Bons tanins. La puissance domine et exclue la finesse et l'expression du terroir.
CHATEAU DE CARAGUILHE "CUVEE PRESTIGE" 2005 (Corbières) (grenache, syrah, carignan). Couleur rouge-brun. Le nez marque des notes d'évolution vers le tabac, le cuir et les fruits rouges et noirs. Le boisé semble fondu. Bouche ample qui garde une bonne fraîcheur. C'est bon, mais cela semble déjà prêt à boire. *
CHATEAU BEAUREGARD-MIROUZE "PRESTIGE" 2005 : (Corbières) (syrah, grenache) Le boisé est encore présent. Bons arômes de fruits très mûrs, très compotés. C'est plutôt gourmand, et sera vite prêt à boire.
ZELIGE-CARAVENT "JARDIN DES SIMPLES" 2006 : (Coteaux du Languedoc) (cinsaut, grenache). Très agréable cuvée non-boisée. Le nez est discret, mais élégant, gourmand. Il y a une bonne matière, et de jolis tanins. Cette vinification ne force pas la nature, d'où un bel équilibre qui rend le vin très agréable à boire. **
MAS GRANIER "LES GRES" 2005 : (Coteaux du Languedoc) (70 % syrah, 10 % grenache, 20 % mourvèdre). Le boisé s'efface devant un joli fruit et une matière élégante. cela s'achève par de jolis tanins. Bon. *
DOMAINE LE NOUVEAU MONDE 2005 (Coteaux du Languedoc) (syrah, grenache). Très belle couleur vive et franche.La syra domine nettement l'assemblage de son beau fruit. Pas de lourdeur. C'est très bien. **
DOMAINE AUBRESPY "CUVEE CLEMENCE" 2006 : (Coteaux du Languedoc-Grès de Montpellier) (syrah, grenache, carignan). Couleur dense et profonde. Le boisé est inclus dans le vin. De la matière en bouche, de la puissance, avec du "jus", et des tanins de qualité. Très syrah. *
DOMAINE FAURMARIE "LES MATHILLES" 2006 (Coteaux du Languedoc-Grés de Montpellier) (syrah, grenache).  Couleur très profonde. Le nez est très marqué par la syrah, très nette, car cette cuvée est non boisée. La bouche est puissante et ample, avec de beaux tanins. *
MAS DOMERGUE "FONT D'ARMAND" 2004 : (Coteaux du Languedoc-Grès de Montpellier) (syrah, grenache). Couleur rouge brun, assez évoluée. Le bois est fondu.La bouche s'ouvre parfaitement, avec des fruits et des épices en fond. Tanins soyeux, c'est très bon à boire. **
CHATEAU D'AIGUELIERE "COTE ROUSSE" 2004 : (Coteaux du Languedoc-Montpeyroux) (syrah). Le boisé est un peu fort, il domine encore le vin, très épicé, poivré. La bouche est moyennement puissante, les tanins fins.
MAS GOURDON "CUVEE JOSEPH-ONESIME" 2005 (Coteaux du Languedoc-Pic Saint-Loup) (syrah, grenache, mourvèdre). Beaucoup de fruit, de bonne qualité. La structure est ample mais les tanins sont légèrement secs en finale.
CHATEAU LAVABRE 2005 (Coteaux du Languedoc-Pic Saint-Loup) (syrah, grenache, cinsaut). C'est le boisé qui domine le vin à ce stade. La densité est moyenne en bouche. On a un vin plutôt vinifié à l'ancienne, sans surmaturité, comme très souvent. C'est assez plaisant.
CHATEAU DE L'ENGARRAN 2004 (Coteaux du Languedoc-Saint Georges d'Orques) (75 % syrah, 18 % grenache, 7 % mourvèdre). Il apparait presque fondu, la couleur déjà évoluée. La bouche est ample, souple, avec en rétro-olfaction des notes d'épices et de cuir. Tanins fins. Bien. *
DOMAINE DU CAUSSE D'ARMORAS "LES CAZES" 2005 : (Coteaux du Languedoc-Terrasses du Larzac) (syrah, grenache, cinsaut). Le boisé est trop présent et sans élégance. Le fruit est cependant là, sous-jacent, avec de la minéralité.La bouche est très fine, élégante et la finale, présente des tanins fins, de qualité. L'élevage ne semble pas abouti (quantité, qualité de bois).
MAS CHAMPART "COTE D'ARBO" 2006 : (Saint-Chinian) (syrah, grenache, carignan). Belle couleur. Le nez est marqué par la syrah, épicé (poivron, paprika), et les fruits rouges et noirs. Bouche ample, s'étalant bien. tanins fins. (cuvée non-boisée). **
DONNADIEU "CUVEE MATHIEU ET MARIE" 2006 : (Saint-Chinian) (syrah, mourvèdre, grenache). très joli fruit et bon équilibre de saveurs. Ce vin a une bonne structure, des tanins fins. C'est réussi. **
DOMAINE BORIE LA VITARELE "LES TERRES BLANCHES" 2006 : (Saint-Chinian) (grenache, syrah). Belle couleur profonde. Le nez est un peu animal, avec des notes de fourrure, d'épices type cardamome). La bouche est fine et équilibrée, les tanins sont fins. L'ensemble est convaincant. **