Toujours dans le cadre de la dégustation de l'association "Renaissance des appellations", son président fougueux, Nicolas Joly, présentait ses trois vins. Rappelons que la Coulée de Serrant est considéré comme l'un des plus grands vins blancs du monde, qu'il est, à lui seul une appellation, incluse dans le territoire de Savennières, sur la rive droite de la loire en aval d'Angers. Le terroir de schistes, la pente et l'exposition sud sud-est, l'âge respectable des vignes 'une cinquantaine d'année), le travail en biodynamie, en font un vin d'exception.
LE VIEUX CLOS 2007 (AOC Savennières, terroir de schistes, de quartz, de sable) : 1,4 g de sucre résiduel, par de fermentation malo-lactique. Beaux arômes de tilleul, avec une ampleur remarquable. La bouche est stricte, sur une parfaite minéralité.  Il peut être considérée comme un vin sec. Il peut d'ores et déjà se goûter avec plaisir. **
LE CLOS DE LA BERGERIE  2007 (AOC Savennières La Roche aux Moines, sol de schistes. Sucre résiduel 1,6 g, avec fermentation malo-lactique faite à 80 %. Les arômes sont encore discrets, tilleul naissant. La bouche est d'une grande puissance, avec des notes épicées sur fond minéral, de pierre à fusil. La finale est longue et tendue. A besoin de qualques années ou d'un long carafage. **
LA COULEE DE SERRANT 2007 (AOC Savennières La Coulée de Serrant). Sol de schistes rouges, fermentation malo-lactique faîte à 100 %. L'équilibre est totalement différent avec des notes de tilleul et de miel sur une forte minéralité La bouche fait apparaître beaucoup plus de sucre résiduel. C'est là un vin naissant, qui a besoin de se fondre, de "digérer" son sucre et enfin, de se libérer. Attendre sept à 10 ans ou, si on est impatient, le carafer la veille de la consommation : l'air est son amis. ***