Le dominio de Pingus est un domaine créé en 1995, dans la DOC Ribera del Duero, en Espagne. Pas de levurage, culture  et vinification entièrement naturelles. élevage 18 mois en fûts neufs. La Quinta Sardonia a, elle été créée en 1998, par les mêmes personnes : Peter Sisseck et Jérôme Bougnaud, selon les mêmes principes.(-

QUINTA SARDONIA 2005 : Forte couleur. Très mûr, torréfié au nez, avec une extraction poussée. Beaucoup de bois. C'est un vin de conception très moderne.

PINGUS 2005 : Ici aussi, beaucoup de maturité, et beaucoup d'extraction de matère. Le boisé est très présent mais ne couvre pas le fruit totalement. Il en résulte une certaine élégance. C'est un vin dans la modernité : maturité+extraction+bois.

PINGUS 2006 : Toujours ce même style très mûr, avec du grillé, du goudron. La bouche est un peu plus fine que sur le 2005. Il me semble que cela procure un équilibre plus intéressant que sur le millésime précédent.